梭子蟹怎么做好吃?这三款梭子蟹的做法肥美鲜嫩

在生活中入秋后便是吃梭子蟹的季节,这个时候的螃蟹肉质肥美,吃着特别鲜嫩,梭子蟹平常多数人会选择清蒸的方法做,虽说能保证原汁原味,但却总会让人觉得寡淡。梭子蟹俗称白蟹,雄性白蟹脐尖而光滑,螯长大壳面带青色,雌性白蟹脐圆有绒毛壳面呈赭色,是中国沿海最为常见的一种螃蟹,其经济价值和营养价都很高,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质和微量元素。这次要小编分享给大家的便是梭子蟹的三款非常下饭的做法。

一、葱油焗梭子蟹

食材:梭子蟹、小葱、姜、花雕酒、盐。

制做方法:1、小葱洗净切碎,姜切丝备用。将绑大钳子的皮筋减掉,用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。锅中加点油,小火,热后放入葱姜爆出香味,再加入花雕酒。

2、紧接着放入梭子蟹,肚皮朝上,撒些盐,加盖,中火焖煮10分钟。等梭子蟹全部变红色了后,就均匀的摆好,再加盖焖5分钟,至能闻到鲜香味了即可。

二、蒜蓉炒蟹

食材:梭子蟹、面粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油。

制做方法:1、螃蟹用小刷子全部刷干净,将蟹壳底部的脐部掰掉。用剪刀沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以轻松掰开蟹壳了。

2、蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉,再将螃蟹从中间一切两半。蟹黄部分沾上干面粉,葱、姜分别切成末状,蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

3、锅中油热放入葱姜蒜末炒香。将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎,感觉到能定型了即可。然后将蟹盖也放进去翻炒数下,至螃蟹颜色变红,加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油,大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

三、梭子蟹炒年糕

食材:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖。

制作方法:1、梭子蟹刷洗干净,去掉脐部,用手将壳和身体掰开,去掉里面的腮和内脏,用刀斩成块备用。碗中倒入一些淀粉,斩好的蟹靠近肉的部分蘸上一层淀粉。锅中倒入多一点的油,油热后倒入蟹块,炸至定型捞出备用。

2、将蟹壳也放进油锅中炸一下,炸至变色捞出备用。锅中留底油,下葱姜蒜爆香,将蟹块和蟹壳一起倒入锅中翻炒。

3、加入老抽上色,再加入食盐、生抽和白糖调味。加入适量的清水,水烧开后下年糕一起煮。水分快烧干时转大火收汁,即可出锅。

广东资讯

广东视觉

广东热度