炒米粉怎么做好吃,这三款炒米粉的做法大全

在生活中米粉是南方地区非常流行的一种特色美食,米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。好的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受很多人的喜爱。那么炒米粉的做法大全有哪些呢?

一、鸡蛋炝炒米粉

食材:干米粉、鸡蛋、油菜、植物油、盐、酱油、蚝油。

做法:先干米粉准备好,入凉水锅中,开大火,不时用筷子搅动。水开后煮4分钟,关火,盖盖子,焖10分钟。

2、挑起米粉,很柔软了,捞出来,过两三遍凉水,然后沥干水备用。油菜洗净,焯水变色后捞出,过凉水沥干备用。

3、炒锅中倒油,油热后,将打散的鸡蛋入锅中,快速划散成小块。倒入酱油、蚝油、盐,炒匀,再将米粉倒入锅中。快速翻炒均匀,加入油菜,出锅,再淋一点辣椒油。

二、南昌炒米粉

食材:米粉、小青菜、肉丝、酱油、麻辣鲜、辣椒末、鸡精。

做法:1、煮米粉,先烧开水,将干米粉放入,用筷子搅拌一下,以免粘连。烧开后,转小火煮10分钟左右。煮熟后的米粉倒入篓子里,篓子最好放在一个装了冷水的大盆子里。米粉一倒入就泡在冷水里。

2、将篓子抬起,换水,用冷水冲洗米粉,冲洗一会儿就好,米粉上没有粘液、不粘手为宜。将冲洗好的米粉放在一个空的容器上沥水,一定要沥干水。

3、锅内放点油,放入肉丝炒变色后,转小火,放酱油、麻辣鲜、辣椒末和鸡精,炒匀。下青菜、转大火炒,再下米粉,炒好的米粉立即出锅装盘即可。

三、家常炒米粉

食材:米粉、鸡蛋、胡萝卜、青豆、玉米粒、盐、油。

做法:1、米粉提前用冷水泡开,用筷子滑散后捞出沥干水份。把配料准备好后,先把1个鸡蛋炒成小粒。青豆和玉米粒,清洗干净,胡萝卜去皮洗净后切成小粒。

2、锅中倒入少许的油后放入胡萝卜粒煸炒后放入青豆和玉米粒,炒匀后加少许盐调味。

3、把鸡蛋粒一起放入翻炒均匀,最后把沥干水的米粉倒入一起快速翻炒。

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