猪肚鸡的做法,家常猪肚鸡的简单做法肉嫩汤鲜

在生活中大家应该都听过肚鸡这道菜,这道菜是一道广东省的传统地方名菜,属于客家菜系。这道汤将猪肚和鸡肉煲在一起,吃起来只有爽口的猪肚,又有美味鲜嫩的鸡肉,而拥有两者精华的汤更是别具风味,喝起来清甜无比。再加入一些其他配菜,汤水就越加浓郁美味,妥妥的是一道家常美味。那么小编今天就来介绍这道猪肚鸡的做法。

猪肚鸡的做法

食材:猪肚、鸡肉、生姜。

制作方法:1、首先把鸡和猪肚都改一下刀,将鸡切成大块鸡肉,猪肚切成条状。再切一些生姜片放在一旁备用,猪肚鸡中加入生姜可以让炖出来的鸡更加鲜香。我们把猪肚焯一下水,直接把猪肚冷水下锅,等到汤烧开之后放上一点料酒,等到水沸腾了之后,我们就把猪肚捞出来,放一边备用。

2、接下来煎一下鸡油,鸡油烧的差不多之后,把残渣捞出去,把刚刚准备好的猪肚放下去炒一下。放一些料酒翻炒几下,炒的差不多之后把鸡肉放下去,依旧开大火翻炒几下,这里一定要把鸡肉里的水分全部炒干,接下来将姜片放下去。炒到鸡肉变色没什么血水之后就可以加水了,一直加水,直到抹过鸡肉就可以了。

3、汤开之后把锅中的浮沫撇掉,浮沫撇干净之后把锅里的食材打入砂锅里面。因为砂锅炖出来的肉又香又白,所以我们用砂锅来炖这个鸡肉。将砂锅放到火上煮,用大火把汤烧开之后就可以转小火慢炖。

4、慢炖一个小时左右就差不多了,打开砂锅的盖子就可以闻到浓郁鲜香的味道。不过还没做完还需要把它入一下味,这个时候只需要再放一点盐就可以了,不用再放其他东西。捞出来之后,撒上一点胡椒粉,撒一点葱花,这样一道无比美味的猪肚鸡就做好了。

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